برنج عنبربو شوشتر عظیمان

برنج عنبربو خوزستان | عطر بی‌نظیر جنوب، طعمی که موندگار می‌شه

برنج عنبربو یکی از خاص‌ترین و معطرترین برنج‌های ایرانیه که در استان گرم و حاصلخیز خوزستان، به‌ویژه در شهرهایی مثل شادگان، اهواز، شوشتر و دزفول کشت می‌شه.
این برنج به‌خاطر عطر طبیعی و بی‌نظیرش بین مردم جنوب ایران بسیار محبوبه و حالا توی سفره‌های کل کشور جا باز کرده.

چرا اسمش عنبربوئه؟
“عنبر” در زبان عربی به معنی ماده‌ای خوش‌بو و گران‌بهاست. چون این برنج موقع پخت بویی بسیار مطبوع و خاص از خودش ساطع می‌کنه، بهش می‌گن عنبربو، یعنی “برنج خوش‌بو”.

طبع برنج عنبربو:
طبع این برنج گرم و تر هست. به همین دلیل برای افرادی با مزاج سرد یا کسانی که غذای سبک و خوش‌هضم می‌خوان، خیلی مناسبه.

ویژگی‌ها:
    •    دانه کوتاه و کمی گردتر از برنج شمالی
    •    عطر طبیعی بسیار قوی و دل‌نشین
    •    پخت سریع و بافت نرم و لطیف
    •    مناسب برای مصرف روزانه، غذای نذری، مهمانی‌های خودمونی و غذاهای جنوبی مثل قورمه‌سبزی، قیمه، ماهی، دال عدس و…

برخلاف خیلی از برنج‌های عطری که بعد از پخت عطرشون از بین می‌ره، عنبربو تا لحظه آخر روی سفره عطرش باقی می‌مونه.

روش پخت برنج عنبربو خوزستان

۱. روش کته‌ای (ساده و خوش‌طعم)

۱. برنج عنبربو رو ۲ تا ۳ بار با آب ولرم بشویید. چون عطر قوی داره، نیاز به خیساندن طولانی نیست. حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خیس بخوره کافیه.
۲. برنج رو با آب (حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج)، کمی نمک و روغن در قابلمه بریزید.
۳. با حرارت متوسط اجازه بدید آب برنج کشیده بشه، بعد شعله رو کم کنید و با دم‌کنی حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بذارید دم بکشه.

۲. روش آبکش (برای پلوهای مهمونی)

۱. برنج رو بشویید و حدود ۱ ساعت خیس کنید.
۲. آب رو بجوشونید، بعد برنج رو اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشونید. وقتی دونه‌ها نرم شدن ولی له نشدن، آبکش کنید.
۳. برنج رو داخل قابلمه‌ی دارای ته‌دیگ بریزید و با دم‌کنی، حدود ۴۰ دقیقه روی شعله کم دم بدید.

نکته: چون عنبربو عطر بسیار زیادی داره، حتی با پخت ساده هم یه پلو خوشمزه و خاص خواهید داشت. با کمی کره یا روغن حیوانی، طعمش دو برابر میشه.