برنج سرلاشه معطر شمال

برنج سرلاشه (نیم‌دانه درشت) از بهترین انواع برنج‌های شمالی است که معمولاً از دانه‌های شکسته یا نیم‌دانه‌های درشت برنج‌های معطر و معروف شمالی مانند طارم و هاشمی تولید می‌شود. این برنج بیشتر برای کسانی که به دنبال برنجی با قیمت مناسب‌تر و کیفیت خوب هستند انتخاب می‌شود. دانه‌های این برنج به‌صورت نیم‌دانه بوده و بزرگتر از برنج‌های شکسته معمولی است، اما همچنان طعم و عطر برنج‌های اصلی را حفظ کرده است.

سرلاشه برخلاف سایر برنج‌ها بافت نرم‌تری دارد و به‌خوبی قد می‌کشد. به‌دلیل این که این نوع برنج از نیم‌دانه‌های درشت تهیه می‌شود، هزینه آن معمولاً کمتر از برنج‌های کامل است، اما در عین حال برای مصارف روزانه و حتی مجالس کوچک کیفیت بسیار خوبی دارد.

طبع این برنج معتدل است و برای انواع خورشت‌ها و غذاهای ایرانی مناسب است.

ویژگی‌ها:
    •    دانه‌های درشت و نیم‌دانه
    •    طعم و عطر خوب مشابه برنج‌های معطر
    •    بافت نرم و قابل قبول
    •    قیمت مناسب‌تر نسبت به برنج‌های کامل
    •    مناسب برای مصرف روزانه و مجالس کوچک

روش پخت برنج سرلاشه

۱. روش کته‌ای:
برنج را خوب بشویید و ۲ تا ۳ ساعت با کمی نمک در آب بخیسانید. سپس آب تازه، نمک و کمی روغن به قابلمه اضافه کرده و برنج را در آن بریزید. حدود یک بند انگشت آب بیشتر از سطح برنج اضافه کنید. با حرارت متوسط تا زمانی که آب جذب شود، سپس حرارت را کم کرده و دم‌کنی بگذارید. حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا برنج کاملاً دم بکشد.

۲. روش آبکش:
برنج را بشویید و ۳ تا ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید. آب را در قابلمه به جوش آورده و برنج را در آن بریزید. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا دانه‌ها کمی نرم شوند. سپس برنج را آبکش کرده و در قابلمه با ته‌دیگ دلخواه بریزید. دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه با حرارت کم اجازه دهید برنج خوب دم بکشد.