دستهبندی: برنج شمال
برنج فجر گرگان 10 کیلویی
توضیحات
برنج فجر یکی از برنجهای باکیفیت شمال کشور است که بیشتر در استان گلستان و بهویژه در منطقه گرگان کشت میشود. این برنج بهدلیل دانههای بلند، ظاهر یکدست و عطر ملایم، محبوبیت زیادی در بین خانوادههای ایرانی دارد. فجر بهخاطر بازدهی خوب در زمینهای کشاورزی و مقاومت بالا در برابر آفات، یکی از اقتصادیترین و در عین حال خوشپختترین برنجهای ایرانی بهشمار میآید.
علت نامگذاری آن به “فجر” به زمان اصلاح نژاد این بذر در دهههای اخیر و همزمانی آن با ایام دهه فجر برمیگردد. از نظر ظاهری، این برنج دانههایی کشیده و سفید شفاف دارد و پس از پخت بهخوبی قد میکشد. عطر آن از برنجهای معطر شمال کمتر است، اما طعم و کیفیت پخت آن باعث شده در بسیاری از مجالس و مصارف روزانه مورد استفاده قرار گیرد.
طبع این برنج معتدل است و برای اکثر افراد مناسب بوده و بهراحتی با انواع خورش و غذاها قابل ترکیب است.
ویژگیها:
• دانه بلند و یکدست
• قدکشی خوب پس از پخت
• پخت آسان و بافت منسجم
• قیمت مناسب نسبت به کیفیت
• مناسب برای مصرف خانگی، رستورانها و ادارات
روش پخت برنج فجر گرگان
۱. کتهای:
برنج را بشویید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت با کمی نمک بخیسانید. سپس آن را با مقداری آب (یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج)، کمی روغن و نمک در قابلمه بریزید. با حرارت متوسط اجازه دهید آب جذب شود، سپس حرارت را کم کرده، دمکنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج کاملاً دم بکشد.
۲. آبکش:
برنج را خوب شسته و ۳ تا ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید. آب را بجوشانید، برنج را اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا مغز برنج کمی سفت بماند. سپس آبکش کرده، در قابلمه ریخته، دمکنی بگذارید و ۴۵ دقیقه با حرارت کم اجازه دهید برنج بخارپز و دمکش شود.
نقد و بررسی
برنج فجر گرگان یکی از نمونههای پرمحصول و اقتصادی برنج ایرانی است که در استان گلستان، بهویژه در مناطق اطراف گرگان کشت میشود. این برنج با وجود اینکه عطر آن نسبت به برنجهایی مانند طارم یا هاشمی کمتر است، اما به دلیل کیفیت خوب پخت، بافت مناسب و قیمت متعادل، جایگاه ویژهای در بازار دارد.
دانههای برنج فجر، کشیده و سفید رنگاند و پس از پخت، بهخوبی ری میکشند و ظاهر مجلسی دارند. این برنج گزینهای مناسب برای خانوادههایی است که بهدنبال ترکیب کیفیت قابل قبول و صرفه اقتصادی هستند. از آنجایی که بافت برنج فجر نسبتاً سفتتر از بعضی دیگر از ارقام شمالی است، برای پخت روزانه، غذاهای مخلوطی مثل تهچین، دمی، و یا استفاده در رستورانها، انتخاب بسیار خوبی محسوب میشود.
نظرات
دستهبندی: برنج شمال