برنج فجر گرگان

برنج فجر یکی از برنج‌های باکیفیت شمال کشور است که بیشتر در استان گلستان و به‌ویژه در منطقه گرگان کشت می‌شود. این برنج به‌دلیل دانه‌های بلند، ظاهر یکدست و عطر ملایم، محبوبیت زیادی در بین خانواده‌های ایرانی دارد. فجر به‌خاطر بازدهی خوب در زمین‌های کشاورزی و مقاومت بالا در برابر آفات، یکی از اقتصادی‌ترین و در عین حال خوش‌پخت‌ترین برنج‌های ایرانی به‌شمار می‌آید.

علت نام‌گذاری آن به “فجر” به زمان اصلاح نژاد این بذر در دهه‌های اخیر و هم‌زمانی آن با ایام دهه فجر برمی‌گردد. از نظر ظاهری، این برنج دانه‌هایی کشیده و سفید شفاف دارد و پس از پخت به‌خوبی قد می‌کشد. عطر آن از برنج‌های معطر شمال کمتر است، اما طعم و کیفیت پخت آن باعث شده در بسیاری از مجالس و مصارف روزانه مورد استفاده قرار گیرد.

طبع این برنج معتدل است و برای اکثر افراد مناسب بوده و به‌راحتی با انواع خورش و غذاها قابل ترکیب است.

ویژگی‌ها:
    •    دانه بلند و یکدست
    •    قدکشی خوب پس از پخت
    •    پخت آسان و بافت منسجم
    •    قیمت مناسب نسبت به کیفیت
    •    مناسب برای مصرف خانگی، رستوران‌ها و ادارات

روش پخت برنج فجر گرگان

۱. کته‌ای:
برنج را بشویید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت با کمی نمک بخیسانید. سپس آن را با مقداری آب (یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج)، کمی روغن و نمک در قابلمه بریزید. با حرارت متوسط اجازه دهید آب جذب شود، سپس حرارت را کم کرده، دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج کاملاً دم بکشد.

۲. آبکش:
برنج را خوب شسته و ۳ تا ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید. آب را بجوشانید، برنج را اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا مغز برنج کمی سفت بماند. سپس آبکش کرده، در قابلمه ریخته، دم‌کنی بگذارید و ۴۵ دقیقه با حرارت کم اجازه دهید برنج بخارپز و دم‌کش شود.