برنج طارم کشت دوم

برنج طارم شمال - کشت دوم | عطر دل‌انگیز، طعمی اصیل

برنج طارم یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین برنج‌های ایرانیه که در مناطق شمالی کشور، به‌ویژه استان‌های مازندران و گیلان، کشت می‌شه. نوع کشت دوم این برنج به‌دلیل شرایط خاص آب‌و‌هوایی پاییز و استفاده از آب تازه و خاک غنی، عطر و کیفیتی فوق‌العاده داره و جزو برنج‌های ممتاز ایرانی محسوب می‌شه.

چرا بهش می‌گن کشت دوم؟

در مناطق شمالی، بعد از برداشت محصول اول در تابستان، زمین‌ها دوباره آماده کشت می‌شن و برنج دوم در هوای خنک‌تر (شهریور تا آبان) رشد می‌کنه. این شرایط باعث می‌شه برنج طارم عطر بیشتری بگیره، رنگ دانه‌ها شفاف‌تر بشه و کیفیت پختش بهتر از کشت اول باشه.

طبع برنج طارم کشت دوم

این برنج طبعی معتدل داره و با انواع خورش‌ها، خوراک‌ها و غذاهای سنتی ایرانی سازگاری کاملی داره.

ویژگی‌ها

• دانه‌بلند و خوش‌فرم
• عطر طبیعی و دل‌انگیز
• طعم اصیل و خوش‌پخت
• پخت یکنواخت با دانه‌های مجزا و نرم
• مناسب برای مصرف روزانه و مهمانی‌ها
• ماندگاری بالا بعد از پخت (بدون بیات شدن)

اگر به‌دنبال برنجی هستی که هم خوش‌عطر باشه و هم ظاهر زیبایی روی سفره ایجاد کنه، برنج طارم کشت دوم انتخابیه که هیچ‌وقت ازش پشیمون نمی‌شی.

روش پخت برنج طارم کشت دوم

۱. روش کته‌ای (ساده، معطر و خوش‌طعم)

۱. برنج رو چند بار بشویید و ۲ تا ۳ ساعت با کمی نمک بخیسانید.
۲. برنج رو با آبی حدود یک بند انگشت بالاتر از سطحش و کمی روغن روی حرارت متوسط بذارید.
۳. وقتی آب برنج کشیده شد، حرارت رو کم کنید، دم‌کنی بذارید و حدود ۴۵ دقیقه اجازه بدید برنج خوب دم بکشه.

۲. روش آبکش (برای پلوهای مجلسی)

۱. برنج رو بشویید و ۳ تا ۴ ساعت بخیسانید.
۲. در قابلمه‌ای جدا آب رو بجوشونید و برنج رو اضافه کنید. حدود ۷ تا ۹ دقیقه بجوشونید تا مغز برنج کمی سفت بمونه.
۳. برنج رو آبکش کنید، ته‌دیگ دلخواه بذارید و برنج رو داخل قابلمه بریزید.
۴. دم‌کنی بذارید و حدود ۴۵ دقیقه با حرارت کم بذارید تا کاملاً دم بکشه.

🔸 نکته: برای اینکه عطر طبیعی برنج طارم حفظ بشه، از قابلمه‌ای با درِ محکم استفاده کنید و دم‌کشی رو با حرارت ملایم انجام بدید.